Calon Traveler

Keunikan dari beberapa masakan atau kuliner di Makassar salah satunya yaitu dari nama jenis masakan yang diawali dengan kata "Pallu" Kata Pallu sendiri dalam bahasa Makassar berarti masak.  Jenis masakan yang menggunakan kata pallu diantaranya : pallu kacci, pallu mara, pallu ce'la, pallu butung dan lain sebagainya yang juga menggunakan kata pallu tapi jenis makanannya berbeda.  Untuk mengetahui lebih jelas tentang perbedaan makanan tersebut di atas bisa kita lihat pada penjelasan berikut : Pallu Kacci Merupakan hidangan nikmat dari kota Makassar dengan kuah berwarna kuning. Berbahan dasar ikan dengan beberapa tambahan bumbu dapur.  Ikan yang biasanya digunakan untuk pallu kacci ini berupa ikan kembung, ikan merah, ikan tongkol, ikan layang kecil, ikan tuna, atau ikan bolu atau lebih familiar disebut dengan ikan bandeng di luar Sulawesi.  Sedangkan bumbu dapur yang dibutuhkan hanya bawang merah bawang putih, cabe rawit ijo, dan irisan mangga muda yang telah dikeringk...

  Foto :Dokumentasi Pribadi Golla Eja/Gula merah  . Kemarin sempat menyaksikan secara langsung tahap pembuatan gula merah, meski sebelumnya sudah pernah liat, tapi tidak sampai tahap finish. Sengaja menghabiskan waktu berjam-jam untuk melihat dan terlibat langsung dari awal hingga jadi gula.  Bahan utama untuk membuat Gula merah adalah Nira.  Nira biasanya didapatkan dari pohon aren ditadah menggunkan potongan bambu yang sudah diukur. Biasanya pak tani akan memanen setelah dua sampai tiga hari kemudian. Setelah terkumpul, Nira yang didapatkan harus segera di rebus. Namun harus di saring terlebih dahulu agar kebersihan Gula merah bisa terjamin. Setelah menunggu hingga empat jam, air nira sudah mendidih dan berubah warna menjadi kecokelatan. Pun aroma wanginya sudah mulai menguar mengganggu indera penciumanku, memaksa mulutku untuk mencicipi gula merah setengah jadi tersebut. sempat panik saat rebusan air nira berbusa dan meluap mengenai tungku tempat merebus, takut gu...